ディルの魅力すがすがしい香りと栄養豊富な使い方

セリ科に属するディルは、北欧起源の一年草で、その細やかな葉と独特の香りで知られています。北欧料理には欠かせず、魚の料理やピクルスなどによく使われます。その種子も、香辛料として広く活用されています。

栄養面では、ディルは「なだめる」という意味の古い北欧語に由来し、その名のとおり、心を落ち着かせる効果があると言われています。ビタミンB、C、カルシウム、カリウム、マグネシウム、葉酸など、多くの栄養素を含んでおり、消化を助ける効果も期待できます。

味わい深いディルの風味

ディルはその強い香りで料理の風味を豊かにします。このハーブは食用に適しており、酸味と苦味のバランスが特徴です。細かく刻んでマヨネーズやヨーグルトソースに混ぜると、料理が一層引き立ちます。

見た目は似てる？ディルとフェンネルの違い

ディルとよく似た外見のフェンネルとは、苦味と甘みの違いがあります。フェンネルは食感がやや固めで、苦味と甘みがあるのに対し、ディルは柔らかく、苦味が控えめで、口に入れるとすがすがしい香りが広がります。

ディルの活用方法

ディルの細かな葉は、香り付けに最適です。茎も使用可能で、香りを損なわないよう火を通さずに使うことがおすすめです。サーモン料理やピクルスには必須であり、スープやサラダ、パン作りにも幅広く使われています。その種子は、野菜の漬物に適しています。

ディルを使った独特のスパイス

ディルを料理に少量加えるだけで、普段の料理に爽やかな風味と特別なキャラクターを加えることができます。ポテトサラダに混ぜると、北欧風の特別な味わいが楽しめます。

手に入らないなら、自宅で栽培を！

バジルやオレガノとは異なり、ディルは多少マイナーな存在かもしれません。市場で見つけにくい場合、自宅での栽培がおすすめです。その繊細な葉は観賞用としても美しく、室内の雰囲気を豊かにしてくれます。